Il piano terra è organizzato in modo da presentare al pubblico il Centro Documentazione Ricetti: una cartina del Piemonte visualizza i 193 ricetti piemontesi, e vari pannelli mostrano quelli biellesi.

Sono state realizzate sagome di personaggi storici legati al Ricetto di Candelo, che saranno dotate di touch screen, per rendere la visita alla struttura più coinvolgente, specie per giovani, studenti e pubblico.

Il primo piano è la sala destinata allo studio e alla ricerca, in un locale dotato di attrezzature informatiche destinate ad appassionati e studiosi, che agevoleranno le ricerche sui documenti via via archiviati.

In una cellula adiacente è stata approntata una sala allestimenti temporanei, appendice delle cellule ecomuseali come mostra sulla civiltà vitivinicola a Candelo: in esposizione il Catasto Campagnolo, con mappe settecentesche ora anche digitalizzate, e tavole illustrative dell'Eco-Vigneto.
 
Maggiori informazioni su: Cellule ecomuseali della vitivinicoltura.